醋酸钠在水处理中有多种应用，主要体现在以下几个方面：
缓冲剂与媒染剂：醋酸钠易溶于水，可用于作缓冲剂、媒染剂，以及用于铅铜镍铁的测定、培养基配制、有机合成和影片洗印等。
工业污水处理：在工业污水处理中，醋酸钠可以起到重要作用。当企业开始停止污水净化时，特别是在调试期间，需要添加适量的醋酸钠以提供碳源，从而更好地培育细菌，提升工业废水的可生化特性。此外，醋酸钠能够进一步改善污渍和淤泥的亲和力，比起尿素起到的作用更为明显，效率也将会成倍增快。它还可以节省50%的碳源，缩短停滞期，快速适应新环境，缩短驯化时间。
脱脂与降低表面张力：醋酸钠具有一定的溶解性，可以将污水中的油脂分解为可溶性的物质，达到脱脂的目的。同时，它还能有效地降低水溶液的表面张力，使气泡易于破裂，从而提高曝气效果。
减少腐蚀：醋酸钠能与铁、铜等金属形成稳定的配合物，防止它们被氧化或腐蚀。在含铁、铜离子较高的工业废水中加入醋酸钠可以有效减缓设备的腐蚀速率。
改善污泥处理：醋酸钠作为絮凝剂可以帮助污泥沉降分离，提高污泥固液比，便于后续的污泥处置。
调节pH值：醋酸钠是一种强碱弱酸盐，它会完全电离出氢氧根离子，从而使溶液呈碱性，起到调节pH值的作用。
抑制微生物生长：醋酸钠能有效抑制水中微生物的生长，特别是对于一些常见的细菌和藻类有着显著的抑制效果。
